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   コジータ
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名古屋を拠点に全国を食べ歩くコジータがカレーを中心にイタリアンやフレンチなどレストランの感想を書いています。
「本当に美味しい料理」を食したい。

感じた事を率直に書いていくので結構辛口の場合があります。
コジータの個人的な感想だと思って見て頂きたいです。




メディア掲載

東海じゃらん 2014年11月号 お店紹介




東海ウォーカー 2014年1月号 お店紹介




東海ウォーカー 2012年6月号 お店紹介




Cheek 2012年2月号 お店紹介&対談




月刊KELLy 2011年5月号 お店紹介




TOKAI★1週間 2008春号の企画に参加しました


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鮨菜 和喜智
北海道札幌市中央区南2条西25-1-22   011-640-3768
営業時間 12:00~14:00(火曜日休)  17:30~23:00(L.O.22:00)
定休日 月曜日、月1回連休有り
駐車場 無

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北海道旅行4日目のディナーも寿司。
北海道に来て前日の失敗のまま帰るわけにはいかない。だけど、もう失敗したくない。
そんな思いで信用出来そうなこのお店に決めました。
和喜智 店1
RICOH GR DIGITAL



店内
美味しいものが食べれそうな雰囲気がある。
ネタは檜と思われる木箱に入っている。
和喜智 店内
RICOH GR DIGITAL





夜のコース 10500円
夜は10500円と8400円のコースのみ。
内容はある程度融通が利くと思います。


刺身
〆鯖が絶妙で美味しかった。見た目だけでも伝わってきますね。
和喜智 つまみ 刺身
RICOH GR DIGITAL



牡蠣のオイル漬け
グレープシードオイル漬け?
旨味が凝縮されて美味しいです。
和喜智 オイル漬け牡蠣
RICOH GR DIGITAL



ホタテの磯辺焼き
手渡しで頂く。
肉厚のホタテは食べ応えがあって、質も良く美味しい。
塩がふってある。
和喜智 ホタテ磯辺焼き
RICOH GR DIGITAL



握り(平目、とびうお、漬けマグロ、ボタン海老、中トロ、キンキ)
いよいよ握り。
すべて仕事、味付けがされているので、こちらで醤油を付ける事は無い。
シャリは赤酢を使用しているとの事で若干色づいている。
口の中でハラリと崩れ、ネタと一体になる。これですよね。前日の伊勢鮨はネタも悪いが、シャリも全然ダメでした。

ボタン海老は新鮮で食感も良く美味しいし、キンキは少し炙ってある様で、深い味わいでした。
この中では漬けマグロが特に印象に残ってます。言葉での表現は難しいですが、醤油分が主張した味ではなく、とにかく旨味の余韻が残る美味しさでした。
和喜智 平目 とびうお 漬けマグロ ボタン海老 中トロ キンキ
RICOH GR DIGITAL



銀鱈の焼き物
脂がのっていて美味しい。
また、添えられているゴボウも良いです。
和喜智 銀鱈
RICOH GR DIGITAL



汁物、握り(ウニ・イクラ、秋刀魚、車海老、穴子、玉子)
和喜智 汁物 うにいくら和喜智 秋刀魚 車海老 穴子 玉子
RICOH GR DIGITAL
車海老は旨味がとじ込められ、味わい深い。
穴子は塩の方が好きなので塩を選んだ。サクッとした食感と中のふっくらした食感、そして塩が旨味を引き出す。
玉子はホタテのすり身が入っている様だ。
ここまでがコースの内容。




白貝とホタテ(追加注文)
白貝はまだ動いてました。新鮮で、食感、貝らしい風味があって美味しいです。
ホタテは肉厚、質の良いホタテって本当に旨い。ホタテ大好きです。
和喜智 白貝 ホタテ
RICOH GR DIGITAL

久しぶりに美味しい寿司を食べた気がします。本当は毎日でも食べたいですが、このくらいのペースの方が美味しく食べれて良いのかもしれませんね。
名古屋でもこのレベルの寿司は食べれるかもしれませんが、この値段と内容、良質な北海道産のネタを多く食べる事が出来るので、また北海道に行く事があれば是非寄りたいと思います。

鮨菜 和喜智 その1 記事はこちら

鮨菜 和喜智 その2 記事はこちら


北海道旅行2008 記事一覧
・旅立ち プレミアムラウンジセントレア
・チェルボ (pizzeria e trattoria cervo)
・ニセコノーザンリゾート・アンヌプリ
・旭山動物園 ~北海道旅行2日目~
・青い池 富良野チーズ工房  ~北海道旅行2日目~
・インドカレー ミルチ
・神威岬(カムイ岬) 柿崎商店 ~北海道旅行3日目~
・エグ・ヴィヴ (Aigues Vives)
・伊勢鮨
・小樽 ~北海道旅行3日目~
・レ・リシェス (Les Richesses)
・滝野霊園 石山緑地 ~北海道旅行4日目~
・ショコラティエ マサール
・鮨菜 和喜智
・ブーランジェリー ジン (BOULANGERIE JIN)
・洞爺湖 昭和新山 地球岬 地獄谷 ~北海道旅行5日目~
・新千歳空港スーパーラウンジ 北海道~名古屋へ

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寿司 | 【(Sat) 12:13:00】 | Trackback:(0) | Comments:(0)
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